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                1. 东莞红八方五金制品有限公司

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                  如何管理95后厨房小弟?各路大厨总结了5条实战好点子

                  文章出处?#20309;?#30693;责任编辑:红八方柴火鸡灶 人气:-发表时间:2017-03-18 17:23【
                  餐饮工作中,总会有这样的事情发生:勤奋能吃苦的员工往往做得更多,而企业里面的懒人则会变多。但是很多餐饮管理者对这个现象却习以为常,认为能者多劳。结果呢,能者越来越生气,*后愤而离职,留也留不住。
                   
                  餐饮团队中的“鞭打快牛”
                   
                  有句?#23376;?#21483;“鞭打快牛”,讲的是这样一个寓言故事:
                   
                  一位农夫有一头水牛和一头黄牛。
                   
                  农夫拉着两头牛犁田,他先给黄牛套上犁枷,但黄牛任凭他怎么吆喝就是不走,折腾半天没犁了几路田。
                   
                  无奈之下,农夫换上水牛,水牛不用吆喝就主动拉着犁往前走,但农夫还是不断地鞭打水牛。
                   
                  水牛很是不解,就停下来问:“主人,我已经尽心尽力地帮你拉犁了,怎么还老是打我?”
                   
                  农夫说:“黄牛不拉,只有你拉,不打得你跑快些,什么时候才能犁完田?少废话,快走!”说罢又是一鞭。
                   
                  多次挨鞭子的水牛想:自己跑得越快,犁的田越多,被鞭打的机会就越多,而黄牛却在?#21592;?#24736;哉游哉地吃草,真不公平!
                   
                  *终,它挣脱犁枷跑了。
                   
                  在餐饮团队工作中,“鞭打快牛”的事,也是屡见不鲜。
                   
                  干工作越快的人发现,总会有更多的工作?#25165;?#19979;来;而那些慢悠悠的人,却一直工作量比较少。
                   
                  能够克服困难的人,总是在不断地克服困难;不善于克服困难的人,却总是可以得到?#20808;?#26131;完成的任务。
                   
                  工作业绩突出的人,总是会迎来更高的业绩目标;而那些业绩目标低很多的人,一样可以靠任务完成率拿到不菲的回报……
                   
                  慢慢的,“快牛”也没了心力和动力,变成了“慢牛”,或者干脆“愤蹄”离去。更有甚者,有的“快牛”在情绪影响下,成为团队的离心力和破坏力。
                   
                  如何避免“鞭打快牛”?
                   
                  “鞭打快牛”的悲剧,实质上是领导力不足的表现。领导们不追究不追究“慢牛”为什么是“慢牛”,反而责怪甚至鞭打“快牛”,*终导致优秀员工心生不满。
                   
                  工作做得多,没有激励反而受到责骂,导致优秀员工心有不满,而“慢牛”乐得其所,团队就会变得愈加懒散,负能量占据上风,这就是向“慢牛”团队看齐的前?#20303;?/div>
                   
                  提升团队领导力,避免“鞭打快牛”的不良影响,可以从以下三个方面着手:
                   
                  1、让“快牛”不要变成“慢牛”
                   
                  让“快牛”不要变成“慢牛”,既是一门科学,也是一门艺术。
                   
                  基于工作特长分配工作与控制过程,是科学;针对团队成员个性特点分配工作与优化过程,是艺术。
                   
                  让“快牛”不要变成“慢牛”,其核心是其需求的洞察和满足。一切能够满足其需求的行为都是对其有价值的行为。
                   
                  只有设身处地?#29992;?#20010;团队成员的角度出发,在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪,才能防范于未然,保持团队的战斗力。
                   
                  2、使“快牛”变成“快快牛”
                   
                  使“快牛”变的更快,就要对“快牛”进行及时激励。激励一般包括物质激励和精神激励。
                   
                  物质激励?#27426;?#35201;及时兑现,不要给团队成员不切合实?#23454;?#35768;诺,否则,一旦*后没有达成所愿,不但“快牛”会有种“卸磨杀驴”的愤慨,恐怕团队负责人也会从此失去了威信。
                   
                  在矫正价值观和情绪影响方面,物?#23454;?#35825;惑?#23545;?#27809;有精神的引导来得有效。
                   
                  使“快牛”变的更快,也要给其喘息调整的机会,保持可?#20013;?#21457;展。?#38376;?#32789;种,前提是要喂好粮草。
                   
                  “快牛”多干活是肯定的,但是,鞭打快牛也得有个限度,否则只能“挣脱犁枷跑了”。
                   
                  因此?#27426;?#35201;注意劳逸结合,任务?#25165;?#35201;松弛有度,及时让“快牛”休养生息,?#21592;?#19979;一次“战斗”。
                   
                  3、让“慢牛”成长为“快牛”
                   
                  在团队工作中,不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。
                   
                  鞭子打在“慢牛”身上就是要勇于赶“鸭子”上架,放?#32844;?#33021;力?#20808;?#30340;“慢牛”推上前台,迫使他们潜心学习,勇于实践,逐步提高本领。
                   
                  在不断给“慢牛”压担子的同时,还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足,调整步伐,促使其尽快成长为“快牛”。
                   
                  团队“1+1>2”的合力效用,是我们一直期望的理想状态;遗憾的是,团队“1+1<2”的合力效用,却是团队工作中的常态。
                   
                  激励“快牛”,鞭策“慢牛”,促进团队合力实现“1+1>2”,团队才能基业长青。

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